TBHQ

更新:2017-2-15 9:53:07      点击:
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产品介绍

中文名:叔丁基对苯二酚
别   称:特丁基对苯二酚
英文名:tert-Butylhydroquinone
TBHQ即特丁基对苯二酚,作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一,已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中,并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末,有极轻微特殊气味,溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙醚及油脂等,几乎不溶于水(25℃,<1%;95℃,5%),沸点300℃,熔点126.5~128.5℃。

◆本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。◆能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
◆耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,最高承受温度可达230℃以上。
◆一剂多能,能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内,能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长,对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
◆使用时不会因为遇到铁离子和铜离子而发生风味和颜色的变化

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,TBHQ已在美国等20多个国家使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定,单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果,随浓度的增加,较BHA、BHT和PG都好。

1. 食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品,
脂肪,油和乳化脂肪制品,基本不含水的脂肪和油,熟制坚果与籽类,坚果与籽类罐头,油炸面制品,方面米面制品,表面用挂浆,腌腊肉制品类(如咸肉,腊肉,板鸭,中式火腿,腊肠)风干,烘干,压干等水产品,膨化食品。(最大使用量均为0.2g/Kg)
2.饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

1. TBHQ不能清除氧或吸收氧,它通过与自由基反应而起作用。
2. TBHQ应尽早加入到油脂中去,如果将其加入到已经严重腐败的体系中去则无效,因为此时自由基的浓度掩盖了抗氧化剂的抑制作用。
3. 不能使已腐败的油脂复原
4. 使TBHQ充分溶解并均匀地分散于油脂食品和油,脂肪中,否则会影响抗氧化效果。
5. 一些有机酸(如柠檬酸)及其酯类可作为增效剂提高TBHQ抗氧化活性。
6. TBHQ不能和PG(没食子酸奶丙酯)混合使用.
7. 避免在咸性条件下使用本品

TBHQ单独使用量为0.01-0.02% (以油脂含量计)

1. 直接法:
将油脂加热至35-60℃,按所需比例量加入TBHQ,强力搅拌10-15分钟,使其溶解,然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入)20分钟左右,确保TBHQ均匀分布.
2. 种子法:
先将TBHQ完全溶于少量油脂(或95%的酒精)溶液中,配成5-10%的TBHQ油脂(酒精)溶液,然后直接或以计量器加入脂肪或油中去再加以搅拌,使TBHQ均匀分布.
3. 泵送法:
将种子法配制的TBHQ浓溶液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速度,流量的脂肪或油类管道内.管道内要有确保产生足够的湍流,使TBHQ均匀分布.
4. 喷涂浸渍法:
腌肉制品,干鱼制品,是仁等,可用稀释的TBHQ溶液直接喷涂于表面,或用稀释的TBHQ溶液浸渍.溶液的浓度可以按各类食品的要求调配,一般可采取0.5/KG的TBHQ酒精溶液(或丙二醇,植物油)喷涂或浸渍. 同时必须注意的是确保TBHQ均匀地分布于产品表面.

产品质量执行标准: GB26403, FCC



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