苋菜红

更新:2017-2-22 8:55:55      点击:
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产品介绍

苋菜红为一种可用作食品着色剂的天然色素。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。
中文名称:天然苋菜红
英文名称:Natural amaranthus red
详情:结构式:主要着色成分为①苋菜苷(Amaranthin)和②甜菜苷(Betanine)
①R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸
CAS NO.: 915-67-3
分子式:C30H34O19N2
分子量:726
②R=H
分子式:C24H26O13N2
分子量:550.48 


 苋菜红红褐色至暗红褐色粉末或颗粒,易吸湿,无臭。
易溶于水(17.2g/100ml,21℃),水溶液带紫色,0.01%的水溶液呈玫瑰红色,可溶于甘油及丙二醇,微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇),不溶于油脂等其他有机溶剂。最大吸收波长为520nm±2nm,遇碱变为暗红色。
溶液在pH值小于7时呈紫红色,澄明,不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热的稳定性较差,铜、铁等金属离子对其稳定性有负影响。pH值大于9.0时,本品溶液由紫红色转变为黄色。
耐光、耐热性强(105℃),耐盐,耐氧化、还原性差,对氧化-还原作用,某些金属离子敏感,耐细菌性差,易被细菌分解,故不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。耐酸性良好,对柠檬酸、酒石酸,一些果酸稳定。为偶氮化合物,由1-氨基4-萘磺酸重氮化,并与2-萘酚-3,6二磺酸偶合而得,用于软饮料、配制酒、糖食、糕点以及红绿丝、染色樱桃等装饰料,但用量有严格限制。也用于医药、化妆品及组织培养时细胞染色。
苋菜红在浓硫酸中呈紫色,稀释后呈桃红色;在浓硝酸中呈亮红色;在盐酸中呈棕色,发生黑色沉淀。若制品中色素含量高,则色素粉末有带黑的倾向。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。又由于粉末的状态或水分的影响,即使是同一批制品,其粉末的颜色也可有些差异,但如配制溶液的浓度相同,其溶液的颜色是一定的。苋菜红着色力较弱。

1. 食品
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、染色樱桃罐头(装饰用,不宜食用)、渍制小菜,最大使用量0.05g/kg;威化饼干夹心、果冻、糖果包衣,均0.05;冰棍、冰激凌、雪糕,0.025。用于红绿丝、绿色樱桃(系装饰用),最大用量0.10g/kg。
2. 药品
性质:凉
五味:甘
热量:32.00大卡(133千焦)/100克
功效:清热除火,利尿消肿
苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜红的叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

将准确称量的本品与欲着色物料及其辅料溶解混合后进入下一个工序 。

使用过程中应注意尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响,并注意免受高温与暴晒,以防止褪色会变色。

0.5KG*20瓶/箱

产品贮存在干燥、通风、阴凉仓库内,防止污染 。
执行标准:GB4479.1-2010
保质期:五年





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